大山鶏のファルシ セップ茸のクリームソース
BARBE
人形町のフレンチビストロ「BARBE（バルブ）」。
木をたくさん取り入れた内装は、カジュアルだが落ち着いたおしゃれな空間。

メイン料理は、大山鶏を使ったファルシに。
モッツァレラ、バジル、トマトを鶏肉で包んでローストしている。
ファルシとは、肉や魚、野菜などの中に別の食材を詰めた料理のこと。

鶏肉は、弾力があり食べ応えのある食感。
クリームソースがお肉にしっかり絡み付いている。