チャーシュー味玉醤油SOBA
Japanese Soba Noodles 蔦
世界で初めてミシュランの星を獲得したラーメン店「Japanese Soba Noodles蔦（ジャパニーズ ソバ ヌードルツタ）」でランチ。
オーナーシェフが昨年亡くなってしばらく気休業してたのが今年の1月から再開したらしい。

ノーマルなラーメンでも2000円という高級ラーメン。
今回はチャーシュー味玉醤油ラーメン（2500円）を注文。

青森シャモロック、天草大王、黒岩土鶏、純系名古屋コーチンの地鶏スープに浅蜊や天然羅臼昆布などの魚介と香味野菜を合わせ、じっくり抽出したという旨みたっぷりのスープ。

トリュフオイル、クリーミーなポルチーニソース、乾燥いちじくの醤油漬けなどがチャーシューの上にかかっていて、色々な味変が楽しめる。

低温調理されたチャーシューがたっぷり入っているので、かなり満腹になる。

2500円は高いが、材料費を考えれば仕方なさそうなこだわり満載のラーメン。