あご鶏白湯うどん定食
恵比寿でですけ
恵比寿駅前にある肉にこだわりを持った居酒屋「でですけ」でランチ。
かなり寒くなってきてので、数量限定のあご鶏白湯うどん定食を注文。
熱々の石焼鍋でグツグツ煮込まれた状態で出てくる。
自家製鶏ガラスープに焼あごを加えた濃厚なスープに、もち豚の肩ロースを胡麻で揚げたものや、あおさ海苔、卵などが乗っている。
最後に余ったスープにご飯を追加して雑炊風にして食べるとよりスープの旨味を味わえる。