アサリとネギの貝だし雑炊
サカナズキ。
昨年2016年12月、恵比寿にオープンした魚メシ×炉ばたバル 『サカナズキ。』。
新鮮な魚や野菜を日本全国から仕入れ、食材にこだわった料理を提供してくれる。
お魚はどれも美味しいが、〆にアサリとネギの貝だし雑炊は外せない。
口当たりはあっさりとしつつも貝のダシがしっかりと出て旨味たっぷり。
たっぷり入ったアサリとネギに、ふんわりといた玉子の絡みが絶妙。