純らーめん七節
大重食堂 今泉店
福岡の今泉にあるサイフォンでスープを作るというラーメン屋「大重食堂今泉店（オオシゲショクドウ）」。
先日、がっちりマンデーでも取り上げられていた。

ラーメンは「純らーめん七節」の一品。
入口で食券を買ってから入店。
７種の節（牛節・豚節・鶏節・河豚節
鰹節・真鯖節・鰯節）とアゴ、昆布ダシを、サイフォンを使用し真空状態にして煮出すという。
サイフォンを使って、目の前でスープを作るのを見ながら待つ。

透明な澄んだスープに、細い縮れ麺。
あっさりだが、深みのあるダシで旨味が詰まっている。
途中で、梅もやし、節ふりかけ、柚子胡椒などで味の変化を楽しめる。

福岡ぽくないラーメンだけど、福岡でしか味わえないラーメン。