仔鴨ロース
BISTRO HAMAIF
新富町駅と八丁堀駅の間にある大人の隠れ家をうたい文句にしているビストロ「BISTRO HAMAIF（ビストロハマイフ）」。

ひとけが少ないエリアなので、まさに隠れ家的に利用できるお店。
生産者にこだわった食材を炭で丁寧に焼き上げた料理を提供している。

一羽丸ごと仕入れている鴨のローストは、皮の表面をパリっと、中身みはジューシーに仕上げている。
厚めにカットしても、弾力がありつつも柔らかいので、簡単に嚙み切れる。
硬くなりがちな鴨がこんなに柔らかくしっとりとした状態になっているのは驚き。

添え物の野菜も甘みが強く、新鮮な野菜を使ってるのがよくわかる。